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2021-07-30 15:51:17

不赶地铁,也不赶时间

晒晒干货,也晒晒自己

这或许是旅游与居家最惬意的状态

充分享受时间酝酿带来的不同

对人也是

对干货也是

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本周刚过了小暑

也迎来三伏天的初伏

“热”无疑是接下来很长一段时间的主旋律

人们乐于足不出户

又不想浪费了这好艳阳

√晒被子√晒坚果√晒干货

也晒晒快得了空调病的自己

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趁着这好天气,闽正也拉开了晾晒鲍鱼干的大幕,在今年高温日格外多的夏天里,遵循着沿海传统的天然淡晒工艺,每一粒出品的品质都值得期待。

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首先必须明白能被用于制作鲍鱼干的原材料,其个头和品质在同类中一定是佼佼者。小鲍鱼是很难加工的,不新鲜的鲍鱼因为蛋白质坏死更是不可能实现,唯有新鲜且体型较大的鲜鲍才是合格的选料目标。

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闽正鲍鱼干选择的原材料由福建东山岛鲜活直送,严选2年生长的大头鲍,饲养全程采用高标准活水,喂养龙须菜等天然食料,使得鲍鱼肉质厚实弹性十足,个体完整圆润饱满。

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新鲜鲍鱼被送至闽正加工厂后,需经过海水冲洗、表层泥沙/附着物清除等步骤,而后再经由人工取肉,清除不可食用的内脏部位,确保肉质完整。

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闽正加工厂所在的福建东山岛地属亚热带海洋性气候,夏季日照强烈。得天独厚的光照条件下,闽正采用的是与之匹配的淡晒工艺。持续多日的晾晒过程中不添加任何食用盐进行腌制,仅凭日晒与风吹自然干燥,突显海味本味之余,也更符合现代人薄盐健康的养生理念。

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有别于新鲜鲍鱼紧实爽口的肉质,鲍鱼干在48小时泡发后,将重新被唤醒,不仅体积恢复如初,滋味更是被赋予了更多层次的变化,达到香味浓郁,肉质甘腴的风味。

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